マグロの部位を知ろう！
このページではマグロの各部位をご紹介します。
マグロといえば大トロ・中トロ・赤身が
多く知られていますが
様々な部位を食べることができます。
マグロの各部位の名称
マグロはほとんどの部位を食べることができます。
また1匹のマグロから少ししかとることができない
希少価値の高い部位もあります。
メジャーな部位
マグロといえば…、まずは人気の部位をご紹介します。
大トロ
お寿司やお刺身でもっとも高級と言われているのが『大トロ』。部位でいうとお腹の部分です。
中トロ
中トロも人気の部位！大トロがお腹部分なにに対して『中トロ』は背身・腹身からとれます。
赤身
トロが苦手の人から多く好まれる赤身。中でも真ん中部分の赤身は『天身』といって筋がなく赤身の中では最上級の部位です。
マニアックで希少な部位
マグロは食べれない部位がほとんどないと言われています。
スーパーなどではなかなか買えない部位をご紹介します。
脳天
1匹から２つしか取ることのできない希少な部位。脂ののりが良く、お刺身からしゃぶしゃぶまで楽しめます。
目玉
こちらも1匹で2つしか取れない部位。コラーゲンたっぷりで焼き物から煮物までお楽しみいただけます。
ほほ
ほっぺたにあたる部位。おすすめの調理法はフライやステーキなどの加熱調理。
カマ
最近はメジャーになった『カマ』。イメージ的にはスペアリブ。焼き物に適した部位です。
カマトロ
カマトロの部位で脂がたくさんのった部分を『カマトロ』と言います。焼いても良し、お刺身でも良しの希少部位です。
冷凍マグロの上手な解凍の仕方
鮮度をマイナス60度で急速凍結させた冷凍マグロ。
この鮮度を逃さずにお召し上がりいただくには
上手な『解凍』方法が決め手になります。
準備
マグロが入る大きさの容器（深バットなど）を用意し、約30度のお湯をマグロが浸かる量を入れてください。そこに海水くらいの濃度になるよう塩を入れてください。
解凍の開始
用意した塩温水に冷凍マグロを浸します。表面についている切りかすなどが浮き始めるのできれいに洗ってください。
その後、約3分から5分ほいど待ち、マグロの表面が解け始めたのを確認したら取り出してください。
水道水でさらに解凍
解凍が始まり塩温水から取り出したマグロを水道水でさらに洗います。
表面のふきあげ
水道水で洗ったマグロの水分を取るために清潔なふきんやペーパータオルで水分を丁寧に拭き取ります。
拭き取れたら新しいふきんやペーパータオルでくるみ冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。
